Pas de Flash ?
le globe des blogs des vignerons Articles des vignerons blogueurs: Paul Coulon et Fils (Vallée du Rhône)
8 fév 15:02
- Dégustation pendant 20 ans! (9ème)
Le Domaine de Beaurenard va réaliser une expérience unique ! : Goûter et suivre le même vin pendant 20 ans ! Retrouvez le protocole de dégustation expliqué en détail sur la première dégustation : lien Retrouvez tous les articles sur cette expérience unique : lien Dégustation du[...]
Etablissements Thunevin (Bordeaux)
8 fév 15:02
- Dégustations : Lafont Fourcat et Valandraud
Dégustation avec Paul Marie Morillon, mon ami qui est encore plus angoissé que moi..., c’est dire. Les blancs 2009 dont nous manquons 6 mois sur 12, délicieux : la muscadelle est un bien curieux cépage, capable du pire et du meilleur. Lafont Fourcat 2008, taillé pour la garde, saura[...]
Château de Briat (Armagnac)
8 fév 15:02
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Cher Amis Epicuriens, Epicuriennes,Cela faisait bien longtemps que ce blog n'avait pas été mis à jour. Voici donc quelques photos de la distillation 2009, de nos amis présents, de l'alambic. Ce fut une bonne année tant quantitativement que qualitativement. Nous avons quand même choisis de ne pas distiller une cuve de Baco car son odeur ne nous plaisait pas, des relents d'oeuf pourri, et une couleur au moment des analyses extrêmement pâle, quasi aqueuse. Comme vous le voyez, nous primons encore et toujours le meilleur. Bref, trêve de bavardages, voici les photos.Stéphane accueille l'alambic de l'endroit où va passer la cheminée.Voici la bête, Gilles le distillateur et Monsieur Saint Martin le propriétaire. Au pied de la machine, Monsieur Tramont, un vigneron voisin.Début de la dégustation dans le vieux chais, après le dîner vers deux heure du matin !!En pleine forme vers trois heurs du mat !! Quelques bons cigares nous accompagnent.Un dernier pour la route !!Gilles qui nous regarde désabusé ;)Le lendemain, petite balade dans les vignes. De nombreuses traces de sangliers.Allez Stéphane ouvre une bonne bouteille de vieux, très vieux bas armagnac. Je vous laisse trouver la date !!
Champagne Franck Pascal (Champagne)
8 fév 10:02
- Salon Terres et Vins de Champagne - 2ème édition
Pour la seconde année, 17 vignerons vous accueillent sur un salon assez particulier. Il s'agit de faire déguster les vins en cours d'élaboration et quelques champagnes. L'idée est de montrer que les terroirs existent en champagne, comme dans toute région viticole, en faisant déguster des vins[...]
Champagne Salon - Champagne Delamotte (Champagne)
8 fév 09:02
- A Peter Gago Dinner in honour of the Sydney Theatre Company
A Streetcar Named Desire was presented in association with the Embassy of Australia last november in Washington DC. It was produced by Sydney Theatre Company, starring Cate Blanchet, Joel Edgerton, Robin McLeavy and Tim Ridchards and directed by Liv Ullmann. In their honour, Peter Gago, from Penfold's, organised a dinner. Here is the menu 72 distinguished guests enjoyed : Champagne Salon Blanc de Blancs 1997 Artic Char Rillette Bin 51 Eden Valley Riesling 2009 Yattarna Chardonnay 2005 Daube of Beef with Pancetta, Truffles and Squash Cellar Reserve Adelaide Hills Pinot Noir 2007 St Henri Shiraz 2004 Cheese : Cherry Glen Affine, USA; Ossau Iraty Pardou, France; Crater Lake Blue, USA Bin 707 Cabernet Sauvignon 1996 Grange 1998 Apple Compote with Hony Bavarois and Fig Empanadas Great Grandfather rare Old Liqueur Tawny
Chateau du Champ des Treilles (Bordeaux)
8 fév 09:02
- Verticale entre amis
Quand je dis « entre amis », je sous-entends qu’il y avait de nombreux amis. En fait, il n’y en avait qu’un, un habitué, Eric Bernardin, l’auteur de fameux blog vino-culinaire. Il avait souhaité passer nous voir samedi soir sur le domaine. Ayant eu, comme tous les week-ends, du travail[...]
Champagne Salon - Champagne Delamotte (Champagne)
8 fév 08:02
- Le diner des amis de Bipin Desai, par François Audouze
"Le dîner que je vais raconter est une étape importante de ma vie de passionné de vins. C'est un moment de bonheur et de fierté. Comme dans tout roman, il faut ficeler l'intrigue. Commençons par le premier bout de ficelle. Bipin Desai est un collectionneur américain d'origine indienne, professeur de physique quantique à Berkeley, qui réalise les plus grandes dégustations verticales de la planète en faisant appel aux apports d'autres collectionneurs et de vignerons. Nous nous sommes connus en 2000 lors d'une dégustation des trente plus grands millésimes d'Yquem depuis 1893. Bipin ne me connaissait pas. Il lui manquait deuxmillésimes. Quelqu'un lui dit que je pourrais les avoir. Je les avais. Ma participation aux trois repas se décide. Bipin et moi sommes depuis cette fabuleuse verticale devenus des amis. Nouons une deuxième ficelle. Bipin vient chaque année deux ou trois fois en France, conduisant avec lui un groupe d'amateurs américains. Ils enchaînent les trois étoiles, les repas gastronomiques et les visites de domaines à une cadence effrénée. Mais Bipin s'isole aussi de son groupe pour une occasion. Depuis 2001, une habitude est devenue un rite : j'organise chaque année un repas que l'on a baptisé « le dîner des amis de Bipin Desai », où sont invités principalement des vignerons qui apportent des bouteilles de leur cave.J'organise ces dîners comme des dîners de wine-dinners aussi le 9ème dîner des amis de Bipin Desai est-il compté comme le 128ème dîner de wine-dinners.[...] A 17 heures le restaurant Laurent m'accueille avec toujours autant de gentillesse pour l'ouverture des bouteilles. Daniel est le sommelier qui accompagnera le voyage que nous allons faire. Les vins étant récents, je ne rencontre aucune difficulté. Dans le noir au premier étage, allongé sur la moquette, un petit complément de sommeil me permet de reprendre des forces, car le souvenir du dîner de la veille pèse encore sur mon organisme. A partir de 19h30 les convives arrivent : Mmes Pamela de Villaine et Silke Audouze, MM. Jean Berchon, Florent Daujat, Didier Depond, Richard Geoffroy, Olivier Krug, Louis-Michel Liger-Belair, Alexandre de Lur Saluces, Jean-Charles de la Morinière, Sylvain Pitiot, Aubert de Villaine. Les apporteurs des vins seront indiqués entre parenthèses tout au long du récit. [...] Avant que tout le monde ne soit là nous prenons l'apéritif dans la belle rotonde de l'entrée du restaurant. Nous commençons par un Champagne Pol Roger Cuvée Winston Churchill en magnum 1990 (Patrice Noyelle qui ne pouvait venir mais s'est fait représenter par cette bouteille). Dès la première gorgée, on se sent bien. Ce champagne est rassurant, car il est très champagne et très compréhensible. On le boit avec facilité, car il est très équilibré, dans des notes de jaunes, qu'il s'agisse de citron ou de mirabelle. Un champenois présent me dira qu'il manque d'un petit grain de folie. C'est vrai, mais le parti pris de la sérénité est convaincant.Avec le deuxième champagne d'apéritif, c'est un coup de barre à 90°. On change de cap. Le Champagne Salon en magnum 1985 (Didier Depond) est l'opposé du précédent. C'est un hors bord cigarette au bruit assourdissant qui succède à la péniche de croisière sur les canaux. On se sentait bien et voici que l'on caracole. Disons-le tout net, ce Salon en pleine possession de ses moyens est un champagne fou que j'adore. Son côté canaille m'interpelle." Extrait du bulletin Wine Dinners n°359, retrouvez l'intégralité du bulletin sur http://academiedesvinsanciens.org/categories/4-diners-de-wine-dinners
Clos Fornelli (Corse)
7 fév 23:02
- AVATAR...
Fruits from the Tree of SoulsAvatar, nom masculin.Synonyme de changement, métamorphose, incarnation...AVATAR
Clos Fornelli (Corse)
7 fév 09:02
- Gangs of New York...
"Ears and noses will be the trophies of the day" (Bill the Butcher) A maturité précoce, assaillants féroces! Pas un nuage à l'horizon pour ces vendanges... mais des gangs de sangliers, de frelons, déterminés à amputer sévèrement notre récolte! A la fin septembre, quand il ne resta plus que quelques rangées de Vermentinu non récoltées sur la parcelle de Quercete, celle-ci devint un FIVE POINTS DISTRICT... De San Pancraziu, Code, Formicola, Ponte Granajo et Pianiccia convergeaient -dès minuit- des hordes de suidés décidés à en découdre avec nos raisins miellés (un délice ces grains de vendange tardive...) ; tandis que les frelons prenaient la relève diurne...
Château de Chambert (Sud-Ouest)
7 fév 00:02
- The Blues!
FR: Chambert partenaire du concert Blues Station de nouveau à Tournon, ne ratezpas cela! Samedi 13 février 2010 à partir de 20h00, salle del’AbescaVoici le programme musical de la soirée: Andy J. Forest et Band+ Lynn Drury ; Roberto Luti + ChickenRoastLa musique d’Andy J. Forest sur internet :http://www.myspace.com/andyjforestbandLa musique de Lynn Drury sur internet :http://www.myspace.com/lynndruryLa musique de Chiken Roast sur internet :http://www.myspace.com/chickenroast33www.bluesstation.frRéservations: 05 53 40 72 14 ou blues.station@wanadoo.frEN: Chambert sponsor of the Blues Station concert is back to Tournon, don't miss it!Saturday February 13th, 2010 at 8PM, Abesca locationPerformers that night include: Andy J. Forest et Band+ Lynn Drury et Roberto Luti + ChickenRoastAndy J. Forest music :http://www.myspace.com/andyjforestbandLynn Drury music :http://www.myspace.com/lynndruryChiken Roast music :http://www.myspace.com/chickenroast33www.bluesstation.frReservations: 05 53 40 72 14 ou blues.station@wanadoo.fr
Domaine du Prat (Bordeaux)
6 fév 15:02
- AU FIL DU TEMPS (historique du domaine).
AU FIL DU TEMPS : C’est en 1923, que Jean-Gabriel DESANGES, artisan charpentier menuisier à Macau, fait l’acquisition des tous premiers rangs de vigne (trois rangs), au bord du ruisseau du « Pont Du Buis » au lieu dit Lacoste à Macau. Sous la houlette de son fils unique Jean[...]
Domaine les Loges de la Folie (Loire)
6 fév 12:02
- Modification de l’accueil au Domaine
Nous avons modifié l'organisation de notre travail (après mûres concertations, réunions et débriefings entre Jean-Daniel et moi-même !!!) et, afin de mieux vous recevoir, nous vous accueillons désormais au domaine tous les jours mais uniquement sur rendez-vous.
Château Langlade (Languedoc-Roussillon)
6 fév 12:02
- Midi Libre : Taureaux et lumières d'automne au caveau des frères Cadène
Article du Midi Libre : "Vendredi 22 janvier, le maire René Abric, ainsi que les délégués à la culture Didier Paquette et Anne Cabanis, ont eu l'honneur et le plaisir d'ouvrir la salle d'exposition pour deux peintres qui présentaient leurs oeuvres sur le thème Taureaux et lumières d'automne. Ce vernissage a eu lieu dans la magnifique salle du XIX e siècle, caveau des frères Cadène, en présence de très nombreux admirateurs. « Je suis heureux de recevoir ces artistes qui, en plus de leur talent, possèdent d'énormes qualités de gentillesse et de simplicité », a déclaré le maire. Les tableaux accrochés aux cimaises ont séduit l'assistance. D'un côté, Jean-Luc Pialot, Langladois depuis quinze ans, a offert aux visiteurs une promenade en Cévennes, oeuvres où se côtoient vieilles pierres, cours d'eau, champs fleuris, baignés par la lumière méditerranéenne. Il a suivi des cours avec Jean-Pierre Hébrard, de Nîmes. « Je lui dois tout », confie-t-il. De l'autre côté, les peintures de José Manrubia, artiste arlésien contemporain. Ayant été torero en France, en Espagne et au Mexique, il a su rendre ses tableaux très vivants par leurs couleurs-soleil et l'observation rigoureuse des bovins. A Nîmes, il seconde Brigitte Dubois, présidente du centre de tauromachie, et se révèle un excellent professeur. La soirée, terminée par un apéritif convivial, a été agrémentée par les notes de guitare de Laurent Pina, professeur à l'école de musique."
Domaine du Clos de la Procure (Provence)
6 fév 11:02
- VISITE A LA ROMANEE CONTI
Voilà pas mal de temps maintenant que nous voulions retourner en Bourgogne pour mieux comprendre cette région magnifique et ses vins de légende. Nous voici à la première étape de notre périple devant le portail de .... la Romanée Conti. En fait, nous étions en contact il y a peu avec Bernard Noblet, le maître de chai car nous avions déjà plusieurs fois achetés des barriques d'occasion notamment pour l'élevage de nos grandes cuvées de rouge. Cette année afin d'améliorer encore la qualité de nos blancs, nous avons décidés de faire des essais avec des barriques utilisées au départ pour la vinification du Montrachet du domaine (DRC), considéré par beaucoup comme un des plus grands blancs secs du monde (Michel Béttane lui a même décerné la note maximale et ultime de 20/20). On vous tiendra au courant des résultats... Nous voici donc grâce à Bernard Noblet de nouveau dans l'antre de ce domaine mythique de la Bourgogne. Voici le lieu caractéristique des vinifications avec ses cuves en bois ouvertes pour le pigeage des moûts. A noter au plafond, un système de rail avec un robot pigeur hydraulique dont on nous a dit que finalement il ne servait quasiment plus car les pigeages à la main (à l'ancienne) étaient finalement plus qualitatifs ! Descente non pas aux enfers mais dans les caves voutées du domaine. Deux caves se succèdent avec les 2008 et les 2009 en cours d'élevage; Et voilà la dégustation horizontale des 2008 qui vont bientôt être mis en bouteille commence par un Vosne Romanée premier cru qui correspond aux raisins des grands crus déclassés (afin d'améliorer la qualité ; C'était nécessaire en 2008 car le millésime fut difficile : mildiou, grêle etc...). Ces vins sont destinés au négoce, cela permet de se faire la bouche... On a pu ensuite "monter" dans la gamme en allant des Echezeaux à la Romanée Conti en passant par les Grands Echezeaux, le Richebourg, la Romanée Saint Vivant et l'autre monopôle du domaine : la Tâche !!! Manu, à ce stade des vins (2008 en fin d'élevage sous bois) préfère le Grand Echezeaux, pour ma part, c'est le Richebourg (ce sont deux vins très masculins et plutôt virils). Pour ce qui est de la Tâche ou de la Romanée Conti, ce sont deux vins hors classe incomparables ; A noter que la Tâche 2009 est, à ce stade, monumental même si la fermentation malo lactique n'est pas encore terminée, quel plaisir pour ce vin "prépubère" comme l'annonce bernard Noblet à le déguster sur le fruit ! Belle rencontre, notre dernière dégustation au domaine datait de 2002, on espère que ce genre de rencontre se reproduira sur d'autres millésimes (grands ou petits d'ailleurs). Ce sera aussi une bonne raison de découvrir des grands crus de Corton... On vous en reparlera c'est promis. Petits échanges de bouteilles en partant : des Côtes de Provence rouge et blanc du Clos de la Procure élevés en fûts du domaine de la Romanée Conti contre... du rosé !!! et du ratafia de Bourgogne (rares cuvées spéciales du maître de chai non destinées à la commercialisation). Commentaires de dégustation lors d'un bon repas entre amis à venir.
Domaine des Côtes de la Molière (Beaujolais)
6 fév 10:02
- De l'eau dans le vin? surement pas!
Au cours des dix dernières années, le grand public a véritablement commencé à prendre consciente et à s’inquiéter des menaces qui pèsent sur les ressources en eau et les écosystèmes environnants. En revanche, la situation n'a guère évolué au niveau politique. Les critères économiques et les considérations politiques continuent de déterminer la plupart des décisions concernant la gestion des ressources en eau, que ce soit au niveau d'une ville, d'une région, d'un pays ou même de plusieurs pays. En dépit des appels répétés lancés par des experts du monde entier, nous sommes bien loin d’une approche de la gestion des ressources en eau qui tienne compte des connaissances scientifiques et de l'application des meilleures pratiques existantes. Et pendant ce temps, les pressions sur nos ressources en eau s’accentuent. Les facteurs qui influent sur les ressources en eau comptent notamment: la croissance démographique, en particulier dans les régions pauvres en eau, la migration massive de populations de la campagne vers les villes, l’exigence d’une plus grande sécurité alimentaire et d’un meilleur niveau de vie, l'accroissement de la concurrence entre les différentes utilisations des ressources en eau, et la pollution générée par les usines, les villes et les terres agricoles. Ainsi 75% des eaux françaises sont très fortement dégradées. Ce bilan, déjà préoccupant, "est loin de refléter la réalité", car il ne prend pas en compte les micro-polluants tels que les produits pharmaceutiques, phtalates (présents dans les plastiques), retardateurs de flammes bromés, dioxines (cancérigènes), ni les micro-algues toxiques. rassurant, non??? Petite et rapide introduction pour dire qu'à Vauxrenard aussi, l'eau devient une préoccupation et que l'on s'inquiète tous de notre eau future. En effet, une loi nous imposerait maintenant à abandonner nos sources pour nous rattacher à un réseau plus rentable. En effet, nous avons encore la chance d'avoir de l'eau de source qui coule de nos robinets mais plus pour très longtemps... Quels sont les arguments? Très simple. lorsqu'on veut faire accepter des choses inacceptables, on parle d'argent. Ce serait beaucoup trop cher d'entretenir nos sources: 350000 € contre 50000 € pour de l'eau de...merde...Ahhhh!Tout d'un coup, l'eau de merde n'est plus si...merdique que ça...Pas si mauvaise au gout...Un petit arrière gout de ...Mais on devrait y prendre gout... Bref une histoire de gros sous, de lobbies que l'on refuse de voir... Alors que l'eau devient de plus en plus un bien très précieux, nous allons tristement abandonner nos filons...Et nous, habitants et consommateurs, nous n'aurons rien pu faire, rien pu dire pour nous opposer à cette manoeuvre secrète. À Vauxrenard, les vignes disparaissent doucement, et l'eau devrait suivre le même chemin. Est-ce l'avenir que nous réservons à nos enfants? J'espère qu'ils seront assez intelligents pour nous le reprocher violemment dans le futur? Nous devrons alors avoir des arguments un peu plus solides pour justifier nos actes...
Chateau de Roquebrune (Bordeaux)
6 fév 08:02
- Soirée à thème: vins de Bordeaux
Les parisiens sont chanceux. Encore une soirée dégustation le 11 février prochain à partir de 18h30 et jusqu'à 23h30 au Carré Parisien Adresse : 1 rue Géneral Beuret 75015 Paris.Miss Vicky Wine organise chaque mois une dégustation privée dans un lieu de la capitale avec un thème différent à chaque fois et ainsi faire découvrir des domaines viticoles.Elle organise et fait payer une prévente qui donne droit à 5 verres de vins + une planche de charcuterie et de fromage.Vous pouvez aller visiter son site ici http://missvickywine.blogspot.com et voir le résumé de notre première soirée ensemble qui s'est déroulée le 21 janvier dernier sur le thème du Languedoc et qui fût un grand succès puisqu'elle a réuni plus de 130 personnes.La prochaine soirée se déroule le 11 février prochain sur le thème du Bordeaux .Vous pouvez réserver sur:http://www.lesmoisduvin.com/boutique/degustation(12€ pour mes internautes)Le cadre est sympa, l'ambiance des dernières dégustations fut excellente.Bon thème pour une soirée.
Vignoble Mantes (Vallée du Rhône)
5 fév 19:02
- Premiers sabots...
C'était hier après midi.... Enfin quelques jours sans pluie ou neige et surtout, quelques jours de fort Mistral qui a permis de bien sécher le sol.... Roméo est arrivé en compagnie de Pierre (son propriétaire) sur le coup de 13h30, il s'est mis en tenue et nous nous sommes exercés pendant deux heures.... Nous avons essayé plusieurs outils : Griffon, Canadienne et Sous-soleuse. Tout en étant débutant, je dois dire que nous n'avons pas été mauvais, nous n'avons abimé aucune souche tout en passant les griffes vraiment très près. Sinon l'acivité quotidienne (et oui je suis en vacances depuis 2 semaines) c'est la taille et ça se passe pas mal... sauf aujourd'hui, épisode pluvieux oblige !!! Demain c'est mise en bouteille, un fût de 2008 qui gouttait différemment des autres... mais une mise en bouteille un peu particulière....
Les vignerons de Maury (Languedoc-Roussillon)
5 fév 16:02
- Neige 2010
Un peu de neige avec une Tramontane à 110 km/h = Congère sur les souches !
Clos Romain (Languedoc-Roussillon)
5 fév 16:02
- Un blog à découvrir
Bonjour à tous nos chers lecteurs (d'après mes statistiques, vous etes en moyenne 200 /jour ... certes c'est encore peu,mais c'est tout de même déjà très bien ! merci donc... ) ,non, je ne veux pas parler de notre blog dans cet article... un peu de modestie quand même ! A force de trainer le soir sur le web (enfin ! trainer n'est pas le terme exact ! je dirais plutot ,me “détendre” des liasses fiscales, déclarations de stocks, dossiers de subventions,comptabilité (oups ! j'l'ai pas encore finie... celle de janvier... ) et autres montagnes de papiers , je suis tombée à ma grande joie sur un site de dégustation de vin animé par une femme . Une femme ? une jeune femme, même (mon age ! eh oui, voyez , que je suis jeune ! ) ,goute des vins devant une caméra, en parle avec simplicité mais passion, et nous fait partager de belles découvertes. Ah, mais voila qui change des shows Gary Vaynerchutesques (attention, loin de moi l'idée de critiquer) , Aurélia ne donne pas de notes, n'en fait pas plus qu'il ne faut, et surtout, ne tourne pas autour du pot... Reconnaissons que dans cet univers avant tout masculin, les dégustateurs -critiques ne se mettent pas toujours à la portée d'un public néophyte , et parfois on peut rester dérouté (même moi) devant les : “hum, jolie robe aux reflets de terre roussie “, “hum, je sens là des notes de caramel confituré au gingembre “, ou “hum, nous avons en finale une note de garrigue mentolée... ” etc ... (attention toute ressemblance .... ne serait que fortuite ....) De plus, Aurélia ne fait pas mention des prix,en tous cas pas en terme de critère de choix,comme d'autres le font (pas assez cher, c'est de la piquette, trop cher,c'est trop cher ... je me demande toujours dans quelle gamme de prix faut il etre pour avoir bonne presse chez ces gens, mon p'tit doigt me dit que mon Soir d'hiver est à la porte de la catégorie piquette si on se réfère au prix !! (n'est ce pas ??....) Donc, voila,si vous voulez voir un joli blog qui présente simplement de très bons vins ,regardez les sélections d'Aurélia dans “Bu sur le web” , mon blog coup de coeur de ce mois ci ! : http://busurleweb.com/ Blog qui a, si je ne m'abuse, d'ailleurs remporté le “Wine blog trophy” ... Bonne visite et à bientot !
Etablissements Thunevin (Bordeaux)
5 fév 15:02
- Les filles de Castillon : qui a cassé le vase de Soissons ?
Le sujet sur l’évènement organisé dans les salons de l’Assemblée Nationale par notre député a bien été diffusé à la télévision sur Canal+ ce jeudi soir et hélas, comme on pouvait s’y attendre, le reportage a plutôt été centré sur Mr Soissons qui a plus fait pour aider les prohibitionnistes[...]
Château d'Astros (Provence)
5 fév 14:02
- LES AGREMENTS - QU'EST CE QUE C'EST ?
Nous voici au moment de faire agréer nos vins afin de pouvoir les commercialiser. Aux Chateaux d'Astros nous faisons du Vin de Pays des Maures et des Côtes de Provence. Il existe des procédures différentes pour l'agrément des deux appellations. Depuis 2009 seuls les vin de pays passent obligatoirement devant un jury afin d'obtenir l'agrément. Le jury composé de professionnels du milieu agricole goûte les vins afin de s'assurer que les qualités olfactives et gustatives sont cohérentes avec l'appellation. Les AOC Appellation d'Origine Contrôlée Côtes de Provence sont soumis depuis deux ans à un autocontrôle. C'est à dire que le producteur décide lui-même si son vin est conforme à l'appellation et qu'il ne présente aucun défaut. Toutefois un service d'inspection a été mis en place afin de vérifier que les règles soient bien respectées. Pour cela l'AVPI (Association Viticole Provençale d'Inspection) contrôle au hasard les producteurs et les négociants en vin sur une partie de la production mis en bouteille. Ils contrôlent toute la tracabilité du produit de la récolte jusqu'à la mise en vente. Une dégustation des lots est ensuite effectuée à la Maison des Vins aux Arcs sur Argens.
Chateau du Champ des Treilles (Bordeaux)
5 fév 12:02
- Ces clones qui vont sauver Bordeaux
Dans l’ambiance de fin du monde dans laquelle se trouve actuellement les Bordeaux, une nouvelle de première importance semble redonner espoir aux viticulteurs qui ont au préalable été guidés vers la crise par leurs dirigeants interprofessionnels pour lesquels bêtise et démagogie sont les[...]
Domaine Aloha (Vin de Pays)
5 fév 07:02
- SALON FLOTTANT IN PARIS !!!
Trois jeunes vignerons du Val de Loire et moi (qui suis jeune aussi !!) organisons un mini-salon sur une péniche de la Seine le Samedi 13 Février prochain. Dans un cadre magnifique (vue sur la Tour Eiffel et le Trocadéro) et une ambiance conviviale, nous vous donnons rendez-vous de 10H00 à 19H00 pour une "Dégustation-Vente Directe" de tous nos vins. Seront présents: - Thomas CARSIN du Domaine du Clos de l'Elu (Coteaux du Layon, Anjou Rouge) - Damien LAUREAU (Savennières) - Frédéric SIGONNEAU du Domaine de l'R (Chinon) - et moi même bien sûr (ben oui sinon je n'en parlerai pas !!) Nous accueillerons également la société Tidouda, spécialisée dans la vente de café, thé,tisanes... La péniche du "Cercle de la Mer" est située Quai de Suffren, au pied de la Dame de fer, avec un parking à proximité. Parlez-en autour de vous (amis, famille...), faîtes marcher vos réseaux sur Paris et venez très nombreux !!!
Domaine Rouge Bleu (Vin de Pays)
4 fév 21:02
- Amending the soil
Fish organic granules ready to be spreadDear Friends, Snow has now slowly turned into etquot;goldetquot; water which has gently drained our soils. Before life starts to resume, it is once in a while important to amend the ground. Of course, this has to be made carefully in order to respect its balances and the main purpose of this is develop microbial life underneath the soil in order to make our vine roots happy. For this, I will use 3 ways : Horse manure, fish organic compost and the biodynamic 500. Your servitor dynamising 500 Horse manure provided by Jackie's horse club As incredible as it can be for Monsanto fans, developing life is better than killing it, especially when you want to produce grapes and wines that reflect their etquot;terroiretquot;. Later, it will be time to plow in order to bring oxygen to the soil which will permit this life development... In between, I will be spending two weeks all around the States, pouring our wines and meeting with our dear readers. The following page is regularly updated with the events definitely set and where you are very welcome to attend. What is also totally set are the dates so even if there is no event yet where you are, you can already mark the date on your calendar.I have many things to tell you and some exciting news to unveil so I look forward to seeing you.Cheers,Jean-MarcDomaine Rouge-Bleu
Domaine Lisson (Vin de Pays)
4 fév 16:02
- toujours plus haut
Énergie propre et renouvelable, cela nous occupe depuis longtemps à Lisson. Ce n'est pas pour rien, que nous avons toujours refusé d'être connectés au réseaux tout (75%) nucléaire d'EDF. , Ce pour cela, que nous avons déjà parlé ici de nos efforts du Low Watt à Lisson et des autres efforts[...]
Chateau Lagarette (Bordeaux)
4 fév 16:02
- L'age de raison !
etquot;2010 c'est l'âge de raison !etquot;, nous dit Mark Angeli, lorsque nous lui demandons de qualifier le salon d' Angers . Vigneron à etquot;La ferme de la Sansonnièreetquot; en Pays de Loire, Mark organise chaque année le salon.Grenier St Jean AngersPour un salon qui entre dans sa septième année, l'âge de raison paraît une évidence. Mais n'en restons pas là, poussons un peu plus loin notre argumentation et écoutons
Etablissements Thunevin (Bordeaux)
4 fév 13:02
- A la recherche des filles à la télé
Privé de "petit journal "hier soir j’ai zappé Canal+, et j’ai revu avec plaisir sur une chaine américaine le célèbre Charlie Rose que j’avais rencontré il y a quelques années à Saint Emilion lors d’un repas –interview sur le mythe Parker. Ce matin, Murielle m’a raconté son déplacement à[...]
Domaine Dozon (Loire)
4 fév 12:02
- 17ième Salon des Vins des Vignerons Indépendants à Strasbourg
Je vous invite à me retrouvez au prochain salon des Vins de Vignerons Indépendants à Strasbourg stand D 43 :Votre invitation gratuite pour 2 personnes. Vous pourrez déguster :Le Chinon Rosé et le Rouge Plaisir pour des plaisirs simples,Nos vins de terroirs, 2008 Clos du Saut au Loup et 2007 Le Bois Joubert,Les Cuvées plus puissantes et complexes, 2006 Laure et le loup et 2004 l'Exceptionet pour les plus gourmands j'aurai aussi le Clos du Saut au Loup millésime 2000 en magnum (1,5l).Si vous souhaitez une cuvée ou un millésime en particulier, contactez-nous avant le mercredi 10 février 2010 pour les réserver, ainsi vous serez sûr d'avoir ce que vous voulez lors de votre visite sur notre stand.
Champagne J.M. Goulard (Champagne)
4 fév 11:02
- La taille
Château de Malromé (Bordeaux)
4 fév 10:02
- Une bonne mauvaise nouvelle
L'euro plonge depuis plusieurs jours face au dollar. Le billet vert serait soutenu par une baisse supérieure aux précisions en matière de destructions d'emploi dans le secteur privé aux Etats-Unis, alors que dans le même temps la santé budgétaire de certains pays de la zone euro inquièterait. [...]
Clos Fornelli (Corse)
4 fév 09:02
- We own the night (la nuit nous appartient...)
Il faisait chaud, très chaud cet été 2009. Nous avons commencé nos vendanges un 23 août. Tôt dans l'année et tôt dans la nuit... Des vendanges sous le signe des étoiles. Soyez attentifs.Prochainement dans vos verres, nos cuvées stellaires...
Clos Fornelli (Corse)
3 fév 21:02
- I'm going back to 505...
Une longue absence loin de ces pages...Une autre vendange a passé dans notre vie...Nous revenons...Mais pour ce soir, 'Silencio!', silenziu...(o quasi).Il est l'heure de nous rejoindre en débouchant une Robe d'Ange, tandis que ce superbe morceau des Artic Monkeys vient se lover sur la platine... ad lib'" I'm going back to 505,If its a 7 hours flight or a 45 minute ride, In my imagination you're waiting lying on your side... "
Domaine les Hauts de Riquets (Sud-Ouest)
3 fév 20:02
- De nouvelles perspectives pour l'année 2010
Tout d’abord, le millésime 2009 tient toutes ses promesses et s’annonce très expressif, gourmand et frais. En outre, nos cuvées « Mignon » et «Muguette » millésime 2009 porteront le label AB Agriculture Biologique. Dans les vignes, nous travaillerons pour améliorer la vitalité des plantes et[...]
Les Vins d'Olivier B. (Vallée du Rhône)
3 fév 19:02
- ça fermente dans mon salon, ou l'histoire de Jade......
Et ben voilà, pour ceux qui ont eu en main une bouteille de Jade 2006, le texte au dos commençait ainsi ...
Château Paul Mas (Vin de Pays)
3 fév 16:02
- PAUSE LECTURE… La France, les Français et Arrogant Frog !
Je vous invite à une pause lecture…. J’ai récemment lu un article dans un quotidien français bien connu… et je meurs d’envie de le partager avec vous. Cet article intitulé « Qu’est ce qu’être français » essaie de résumer la pensée de quelques écrivains français contemporains -parmi les plus connus- sur le sujet. Jean-Claude Mas Mais la réponse à cette question, c’est ce que mon Humble Winemaker, Jean-Claude Mas, cherche à vous faire découvrir depuis quelques années déjà ! Au travers de mes vins, étiquettes et éditions spéciales, assemblages et histoires : Arrogant Frog est fière d’être française et au-delà du vin, je suis d’une certaine façon, et en toute humilité, une représentation de la France et des français ! Ici un écrivain parle du charme provincial et de ses « longues routes départementales bordées de coquelicots et de bornes kilométriques, où l’on s’arrêtait pour visiter des églises romanes ». Là un autre écrivain décrit « l’extraordinaire mosaïque de paysages », « source constante d’émerveillement ». Vous savez bien que pour moi, la France est le plus beau pays du monde, et mon cher Sud de France un joyau de l’hexagone ! D’ailleurs, un autre écrivain le rejoint en partie sur la géographie : « Peu de territoires offrent autant de diversité historique et géographique. Même notre langue charrie des mots de nombreuses langues ». Ou encore : « J’aime les paysages de la France, la campagne, les arbres, les villes, les villages, les montagnes,… ». Là encore, et je m’éclate, on parle de l’art de vivre ! Cet écrivain est sûrement celui qui touche de plus près à ma représentation de la France. Cet art de vivre dont je fais la promotion à chaque déplacement, dans chaque bouteille : bien boire (en quantité raisonnée) et bien manger, notre secret tant envié par de nombreux pays. «C’est quand je suis à l’étranger que je me sens le plus français. Je crois d’ailleurs que je suis un bon défenseur de la France. Je défends sa nonchalance, son esprit, cette espèce de légèreté, de frivolité, d’élégance, ce goût du luxe et de la bonne bouffe. Mais quand je suis en France, je passe mon temps à critiquer la France, et ça aussi c’est très français. ». … « J’aime la façon de vivre en France, une forme de douceur, un art de la conversation, un goût pour s’habiller, qu’on ne trouve nulle part ailleurs, sinon peut-être en Italie ». Ici, ne vous méprenez pas, ce ne sont pas mes mots mais ceux d’un autre écrivain. « Je me sens française également par une certaine sensibilité ironique. Une arrogance aussi, transmise par des siècles de culture élitiste […]». LE ROI C’EST MOI ! Voici ce que nous livre le 6ème écrivain : « L’esprit persifleur des français fait qu’ils oublient souvent d’être fiers de leur pays. » Il a malheureusement bien souvent raison, mais moi je suis si fière de mon pays et de mon vin ! Je suis si contente de pouvoir faire découvrir ou redécouvrir le vin français, d’une façon sympathique, et avec des prix raisonnables. Le 7ème écrivain, français d’origine étrangère, nous rapporte que « Un français, quand il est à l’étranger, se distingue par sa curiosité, tout en restant attaché à la francité. IL s’intéresse vraiment à la culture avec laquelle il est en contact ». Demandez donc à Jean-Claude Mas, à chaque voyage il rencontre des cultures si différentes, pour leur parler de notre pays, de notre cher Sud, et de nos bons vins. Mais à chaque retour en France, il compose avec ce qu’il a vécu et en tire des enseignements, pour que mes vins soient un peu plus proches de vous. Arrogant around the world Vous savez quoi, il me fait du bien cet article, et j’espère qu’il vous aura détendu pendant quelques instants. Pour finir, une petite phrase reprise d’un écrivain : « La connerie française consiste soit à penser que nous sommes les seuls à faire quelque chose de bien, soit à penser que nous ne faisons rien de bien ! » ; et là je dis STOP ! Arrogant Frog est née grâce à cette connerie française, dont le Humble Winemaker est l’un des plus grands détracteurs dans le domaine viticole ; c’était irritant de voir tous ces producteurs de vins qui se croyaient les rois du monde mais ne se souciaient pas de vous, consommateurs, alors on a osé introduire une dose d’auto-dérision dans ce monde si sérieux du vin français. Par contre, je ne suis pas entièrement d’accord avec cet écrivain, car je suis convaincue de faire quelque chose de bien et de faire du bien…! Yes we can Article tiré du site internet du Figaro
Etablissements Thunevin (Bordeaux)
3 fév 15:02
- Livres d'histoire : Cocks & Féret
Le château Bel Air (Ouÿ- Bernard) est classé en 2ème cru de la commune de Saint Etienne de Lisse en 1868 dans le Cocks-Féret première édition, avec une production de 30 tonneaux de 900 litres ( soit 36000 bouteilles) Dans le très rare "Saint Emilion et ses vins", des mêmes Cocks et Féret,[...]
Chateau du Champ des Treilles (Bordeaux)
3 fév 15:02
- Les douze travaux d’Hervé
Lors de notre récent séjour en Roussillon, nous avons eu l’opportunité de visiter le domaine de La Chique qu’Hervé Bizeul et quelques passionnés ambitionnent de remettre en état. Même si par notre faute le tour des parcelles a été fait rapidement, on ne peut qu’être interpellé par la beauté[...]
Domaine du Clos de la Procure (Provence)
3 fév 12:02
- la remise : salon des vignerons "nature"
La semaine dernière, il y avait à Montpellier le salon des vignerons bio de France : millésime bio. L'occasion de rencontrer des amis et partenaires... Et comme souvent lors de ces grands rassemblements, on trouve des réunions OFF dont celle maintenant très célèbre dite de la Remise. Nous y étions à Castries le 26 janvier dernier. On a pu y revoir Gian Franco Manca de l'Azienda Panevino que l'on venait de recevoir à la Procure quelques jours plus tôt mais aussi des vieilles connaissances comme gérald Oustric du domaine le Mazel en Ardèche que nous avions rencontrés lors de son installation en 1998 !!! On a pu dégustés des vins hors normes et d'autres très purs et généralement toujours très digestes et pleins de fruits ; voici la gamme de l'un des organisateur : Edouard Laffitte du domaine du bout du monde dans le Roussillon avec sa fameuse cuvée Tam Tam. on s'est aussi régalés avec les rouges glaneurs et glaneuses 2009 cuvées d'altitudes de jean-françois Nicq du domaine des foulards rouges (également co organisateur et vigneron du Roussillon). Un coup de coeur aussi pour une découverte : le clos des grillons de nicolas renaud vigneron des côtes du rhône gardoise ! Ses cuvées encore brut de cuve 2009 sont magistrales faut dire aussi que ce millésime sera très grands en Rhône sud et en costières de nîmes. Bravo à eux pour l'organisation et même pour le repas fait de bons produits notamment ces fromages Gouda ultra affinés, presque un dessert à eux seuls.
Domaine des Côtes de la Molière (Beaujolais)
3 fév 09:02
- Le Bio vaut-il le coup? Dossier revue "la vigne"
Le simple fait de se poser la question me hérisse le poil! Comment peut-on encore se la poser, après le grenelle, après Copenhague...après tout ce que l'on sait aujourd'hui sur l'état de la couche d'ozone, sur l'état de nos rivières, sur l'état de la planète... Apparemment, ce ne seraient pas de vrais arguments et encore moins les raisons pour lesquelles un vigneron choisirait de se tourner vers le bio... Et non...les raisons seraient avant tout...économique. Il faut que l'on prouve que le bio est plus rentable que le conventionnel...et pour cela on fait des calculs savants...On calcul les coûts de production qui sont bien plus élevés en bio de 5 à 50 % (c'est en Champagne où il serait le plus élevé...Francis nous expliquera cela! ). En effet, même si en bio on fait une économie sur les intrants, la mécanisation alourdit beaucoup les charges...Un vigneron bio, qui a fait le calcul,nous apprend que lorsqu'un vigneron conventionnel passe 1 heure par hectare et par an à désherber chimiquement, lui, passe environ 20 heures par an et par hectare...Je veux bien le croire! Mais le hic, c'est les rendements:Beaucoup trop bas chez les bios...et là, désolé, ça ne vaut plus le coup...On a l'air de quoi de produire 15 ou 20 hectolitres à l'hectare? Pourtant, les vins bios se vendent mieux...Ahhh, alors là, ça vaut le coup!!! Mais attention, ce n'est pas parce qu'on passe en bio, que le client va se précipiter dans nos caves. Il faut se faire connaître et faire ses preuves...Mince, ça vaut plus le coup... Je vous confierai que, lorsqu'on a pris la décision de passer en bio, on n'a pas penser à tout ça...Sinon...on aurait changé de métier...Bien sur que l'on fait des calculs, bien sur que l'avenir nous fait peur quelquefois, bien sur, bien sur...Mais je ne suis pas certaine que les vignerons conventionnels soient à l'abri de tout ça et que ça vaille plus le coup...
Domaine du Clos des Fées (Languedoc-Roussillon)
3 fév 07:02
- Double taille
Il m'arrive souvent, en hiver, que des clients qui montent au domaine me demandent pourquoi certaines vignes en gobelets sont taillées si long... En rentrant de Maury, dimanche, je suis passé par le etquot;Cabirouetquot;, un des lieux dit de l'appellation que j'aime bien et j'ai fait cette photo qui illustre bien ce que l'on appelle la etquot;double tailleetquot; : C'est une taille typique du grenache qui est surtout employée dans la région de Maury, où ce cépage abonde. La vigne est pré-taillée, puis taillée, mais on laisse 4 à 5 yeux sur chaque sarment, ce qui est bien sûr interdit. Dès que la vigne débourre, la sève, littéralement tirée, boostée par les longs bois, augmente la vigueur de sortie - et la fructification - des deux premiers yeux. On repasse à ce moment là pour retailler à deux yeux, alors même que la vigne est en pleine végétation. Cette pratique augmentant la vigueur, est sensée limiter la coulure (une mauvaise floraison) à laquelle le grenache est très sensible, et donc augmenter les rendements. Bon, on parle pas de qualité, parce tout le système hormonal de la vigne est contrarié et que bien souvent, les raisins qui restent ont une formidable hétérogénéité à la vendange, et ce sur le même sarment. Mais bon, quand on est payé au degré/hecto, pourquoi s'en faire, après tout... Le reste de la vigne n'est pas un exemple, désolée : désherbée intégralement, sans doute etquot;à grand travailetquot;, comme on dit à Maury, c'est à dire au canon, ce qui devrait être rigoureusement interdit, les sarments ne sont ni ramassés, ni broyés, ni brulés et participeront au développement de maladies. En rentrant par la etquot;route des masetquot;, je m'arrête devant le terroir de la Devèze, saisie, par l'importance des nouvelles plantations d'une propriété qui elle travaille bien et s'est lancée dans un programme de plantation impressionnant... Je vous laisse juge. Les vignes ont été mises au repos et semées pendant plusieurs années pour éradiquer le cours noué. Au milieu des arrachages et des vignes moribondes, cela me redonne un peu de fierté. Au moins un qui y croit...
Les Trois Petiotes (Bordeaux)
2 fév 18:02
- Le Rouge 2008 est en bouteille
Depuis le WE dernier, nous disposons de 1186 bouteilles de Rouge 2008. Nous avons en effet passé notre dimanche à embouteiller, boucher et ranger dans 2 palox l'équivalent de 10 hl de notre première récolte. Toujours aussi fruité et épicé. Absorbés par notre travail, nous n'avons même pas pris[...]
Domaine de la Gramière (Vallée du Rhône)
2 fév 17:02
- A trip to the Printer, an Eco-Printer!
In five years we've now had 3 different printers, but I think I've now found one we'll stick with! Last year we switched because I received an email from a group that was certified etquot;Imprim'Vertetquot; which is an eco certification that guarantees that the print shop recycles everything, from inks to papers to cleaning solutions, etc. My contact was a sales rep that I never actually met, and the actual print shop was near Carcassonne!! Not exactly nearby. They did a fine job, and I really didn't have any complaints, but I also didn't have any reason to go back to them. This year, during my visit to Sitevi, which I told you about in an earlier post, I FINALLY found a printer that has recycled label paper!!! Last year, when I was ordering my labels the rep said that I would have to place an enormous order in order for him to be able to justify recycled paper. At Sitevi, just by chance my friend Serge and I stopped at a small printer's booth who was also certified etquot;Imprim'Vertetquot;, and lo and behold, they said, that they had recycled paper, in two different colors!!! Yahoo!!!! So this year, the rep from etquot;Imprimerie Estrabolsetquot; actually came to our house, showed us the paper samples, talked through our design issues, and amazingly, we had a new eco-printer! Last week we were finally ready to print after numerous changes and final tweaks to the designs. They suggested that I come to the shop to OK the colors as they were printing the labels to be sure that I was happy with the outcome. The recycled paper we are using is a mat finish as opposed to the shiny paper we used for the previous 2 vintages, so the color would surely come out differently. We were also printing a new label that is burgundy-colored, so they wanted to make sure that I was happy with it too.When I showed up they had the Burgundy colored label on the machine, and the color wasn't bad, but you could barely see the leaf-motif in the back ground, this would not do. So they asked the art department to make a new plate with a higher definition for the artwork. On the second try it was way too pronounced, and ended up looking pink! So we split the difference and it was perfect. Now to print the 3000 labels. (The photo shows the variations in image definition.)Then on to the green label. After the press was cleaned, I got to watch as Jean-Claude the man in charge of both printing my labels, and being my official host, got out the formula for our etquot;La Gramièreetquot; green and started mixing. He filled the printer and started it up. On the new paper, it came out looking too blue. So he started adding more yellow, 100 grams at a time. After two attempts, he just decided to slap a big blob of yellow ink in the printer, and it came out perfectly! He said they used to do it all by trial and error, now they used scales and percentages. Just goes to show, sometimes you should just follow your instincts! In the end I was there for over 2 hours watching, waiting and learning about the printing process. It's shocking to see how many labels are wasted, as many, if not more than I had ordered!! It's the same at every printer, that's why it's so important to me to have found one that takes recycling and the environment seriously. I still wish I could have found someone who does recycled paper and vegetable-based inks, but apparently for wine labels, the vegetable-based inks aren't stable enough, they tend to fade. I'm sure they'll continue to improve and in a few years I'll be telling you all about our recycled paper, vegetable-based ink labels, but for now you'll have to settle for this.
Etablissements Thunevin (Bordeaux)
2 fév 15:02
- Primeurs 2009
La liste des participants qui seront présents se complète : nouvelle association, demandes d’amis, d’ex collaborateurs, de fournisseurs qui trouvent tous évident et normal de présenter leurs vins chez moi, apportant il est vrai leur énergie, leurs différences mais qui ne peuvent pas servir mon[...]
Château Gayon (Bordeaux)
2 fév 15:02
- Le French paradox élucidé ouvre de nouvelles perspectives thérapeutiques
Dans un article paru dans son édition du 9 janvier dernier, et repris par le n° 216 de La Vigne, du même mois de janvier, le quotidien Le Monde publie un compte-rendu des travaux d'une équipe française travaillant sur le French paradox et qui ouvrent de nouvelles pistes sur le potentiel thérapeutique des polyphénols. etquot;Les études épidémiologiques l'attestent : la consommation - modérée - de vin rouge réduit le risque cardiovasculaire. Le mécanisme biologique de ce « French paradox » restait jusqu'ici mystérieux. Une équipe française (Inserm-CNRS-universités d'Angers, Strasbourg et Toulouse) vient de l'élucider. On savait déjà que les polyphénols du vin ont un effet vasodilatateur, via la production de monoxyde d'azote par les cellules endothéliales. Les chercheurs ont découvert que cet effet vasodilatateur met en jeu un récepteur aux oestrogènes des cellules endothéliales, appelé ERalpha. Alors que, dans des artères de souris normales, les polyphénols du vin rouge entraînent un relâchement vasculaire, aucune vasodilatation n'est observée dans les artères de souris déficientes pour ce récepteur. Selon les chercheurs, il s'agit d'une « percée majeure ouvrant de nouvelles perspectives sur le potentiel thérapeutique des polyphénols contre les maladies cardiovasculaires ». Comment éconduire un soupirant importun ? Les femelles du crapaud buffle (SBufo marinus) ont mis au point une méthode de sélection sexuelle très efficace. Lorsque, attirées par l'appel d'un mâle, elles sont interceptées par un autre partenaire qu'elles n'ont pas choisi, elles réussissent à se défaire de la prise de ce rival en gonflant leur corps. Ce catch à trois a été observé par une équipe australo-hollandaise qui, pour en avoir le coeur net, a administré des hormones sexuelles à des mâles afin de les pousser à s'accoupler avec des cadavres de femelles gonflées à bloc par une baudruche placée dans leur cage thoracique. Les mâles ont eu les plus grandes difficultés à s'en saisir. A contrario, des femelles privées chirurgicalement de leur aptitude à enfler ne sont pas parvenues à repousser les indésirables. Pour les explorateurs de mondes lointains, 2009 a été une année faste. Pas moins de 85 nouvelles exoplanètes ont été repérées, ce qui porte à 415 le nombre de globes célestes gravitant autour d'autres étoiles que notre Soleil découverts à ce jour. Le télescope spatial Kepler de la Nasa, lancé en mars 2009, vient d'enrichir encore cette collection, en y ajoutant cinq planètes extrasolaires supplémentaires. Toutes sont des géantes gazeuses surchauffées, de la famille des « Jupiter chauds », orbitant tout près de leur astre. Ce qui en fait des fournaises impropres à la vie. Leur particularité est d'avoir des densités nettement inférieures à celles prédites pour les planètes gazeuses géantes. Ce qui devrait aider à « mieux comprendre comment les systèmes planétaires se forment et évoluent à partir des disques de gaz et de poussière cosmique », espère William Borucki, responsable de l'équipe scientifique. Ce n'est qu'un début : l'objectif assigné au télescope est de rechercher des planètes de la taille de la Terre, faites de roches et non de gaz, susceptibles d'abriter de l'eau et donc d'héberger la vie.etquot;
Vignobles Chaigne et Fils (Bordeaux)
1 fév 22:02
- Promenade dominicale: le givre, un prétexte pour vous livrer quelques photos rafraîchissantes
Ce mois de janvier 2010 fut l'un des plus froids des vingt dernières années selon Michel Schneider, ingénieur à la direction de la climatologie à Météo France. En ce dimanche 31 janvier, cela nous a valu un réveil avec un spectacle féérique. Voici une série de photos qui en témoigne. Soleil matinal sur un paysage de vignes blanchies par le givre PS : nous apprécions ces gelées matinales (-8 à -9°C) en cette période de l'année, beaucoup moins au printemps. Ceux qui se demandent pourquoi peuvent se reporter à cet article du 23 avril 2006. A suivre, deux macrophotographies où le givre apporte sa touche artistique : Ce sarment de vigne s'est laissé pousser une chevelure dendritique La rafle est ce qui reste du raisin une fois les baies récoltées. Les ceps de vignes eux aussi ont une fin : Après nous avoir donné des raisins pendant de nombreuses années, ces ceps de vigne reposent enlacés Encore une photo du paysage blanchi par le givre de nos vignes bordelaises : Une légère brume et un tapis de givre confèrent un aspect inhabituel aux vignes de Ballan-Larquette Pour finir, narcissique et peu original, voici toutefois un autoportrait du vigneron blogueur dans une allée de vigne recouverte de givre : Mon ombre me gênait pour faire des photos, alors zut, autant en tirer parti !
Frédéric Hardouin (Loire)
1 fév 21:02
- CUISINE ET VINS DE FRANCE
J'ai eu le plaisir de voir passer à la maison Cuisine et Vins de France. C'est à dire : Karine Valentin (chef rubrique vin) et Jean Luc Barde (photographe) accompagnés de Lisiane Cotté (InterLoire). Nous avons dégusté pour commencer Éclats de Lune et Lune Rousse 2008 puis une verticale de Quarts Sélection de 2003 à 2008 et enfin Quarts fleuris 2007, 2008 et 2009.Après leur passage j'ai ouvert de vieux C.V.F. nostalgie oblige.Le numéro 1 Février 1994 avec un édito d' Irène Karsenty extrait : "Le bonheur à la table ne doit rien à l'argent. Nous allons vous montrer qu'il est plus facile de manger bon que de manger cher. Les Mets de nouveaux riches vendus au gramme n'ont rien à voir avec la vraie cuisine qui exige, au contraire, la simplicité, le choix des bons produits et ce "tour de main" qui change tout".
Domaine de Montcy (Loire)
1 fév 16:02
- le Domaine de Montcy sur France 3
Ce soir à 19.00 sur France 3 interview à Laura du domaine de Montcy.Allumez vos télé au connectez vous sur le site http://www.france3.fr/région Centre
Château de Gaudou (Sud-Ouest)
1 fév 13:02
- Elle à Table
Château de Gaudou Cuvée Renaissance 2004 http://cuisine.elle.fr/elle/Elle-a-Table/Cote-cave/Fiche-... Couleur : Rouge Millésime : 2004 Lieu de vente : En vente au domaine. Accord mets : Cahors Pintade en cocotte. Pour donner du moelleux à la chair d'une pintade, le mieux est de la cuire dans une cocotte à four moyen. Pour l'accompagner, on peut choisir un vin Ardent et costaud comme ce Cahorsqui fait chanter le malbec.
Château de Gaudou (Sud-Ouest)
1 fév 13:02
- « French paradox »
Produit de la fermentation des glucides contenus dans le jus de raisin, le vin, qu’il soit rouge, blanc ou rosé, contient en moyenne 12 à 13 % d’alcool pour environ 80 % d’eau ! S’y ajoutent des sels minéraux, d’innombrables molécules aromatiques, des tanins fonction de la couleur et du mode de vinification, divers composés colorants, 2 à 4 g par litre de substances antioxydantes et protectrices… Ces dernières ont permis au docteur Renaud de mettre en évidence les vertus du vin et de théoriser le fameux « French paradox » : dans le cadre d’une consommation modérée, le vin est un facteur de protection contre les maladies cardio-vasculaires. Au-delà de ces quantités, l’alcool prend le dessus. Jean-Michel Lecerf, chef du service de nutrition à l’Institut Pasteur de Lille, confirme : « Le vin est un aliment, un aliment-boisson, qui a sa place dans une alimentation normale et diversifiée. C’est un aliment avec des caractéristiques particulières qui sont liées à la présence d’alcool. Sans modération, il n’y a pas de bénéfices au vin. Ses effets sont ambivalents : positifs avec à la fois un plaisir et une satisfaction ressentie ; négatifs avec une modification de l’humeur. Mais beaucoup d’aliments ont ces effets psychotropes, par exemple le chocolat ou le sucre. » Polyphénols et resveratrol Chacun s’accorde à dire que de tous les alcools, consommé modérément, le vin est celui dont les effets bénéfiques sont les plus grands. « Ce qui est propre au vin, c’est la teneur et la diversité des polyphénols qu’il contient, un ensemble complexe de molécules qui ont des propriétés démontrées, antioxydantes et antiagrégantes. Une consommation modérée de vin n’est pas associée à une augmentation de l’obésité, ni du diabète, mais au contraire à des effets protecteurs cardio-vasculaires via un effet sur le bon cholestérol et sur la limitation de la formation de caillots dans les artères », poursuit le docteur Lecerf. À ces bénéfices s’ajoute, pour le vin rouge, une plus grande richesse encore en antioxydants. Une synthèse récente fait le point sur l’un d’entre eux : le resveratrol, présent en grande quantité dans le vin rouge. De la classe des polyphénols, il se caractérise par son fort pouvoir antioxydant. Plusieurs de ses actions biologiques ont été mises en avant de façon expérimentale : une fonction antiapoptotique, limitant la mort programmée des cellules, et une capacité à activer des protéines de longévité. Ou encore des propriétés antidiabétiques et anticholestérol. > Valeurs nutritionnelles Pour 100 ml de… Vin rouge à 12 % vol. : 69 calories. Eau : 90 g ; alcool : 9,6 g ; protéines : 0,2 g ; glucides : 0,3 g ; lipides : 0 ; fibres : 0 ; potassium : 115 mg ; magnésium : 15 mg ; phosphore : 14 mg ; calcium : 8 mg ; fer : 0,9 mg ; pas de vitamines. Vin blanc à 11 % vol. : 70 calories Eau : 90 g ; alcool : 8,8 g ; protéines : 0,1 g ; glucides : 2 g ; lipides : 0 ; fibres : 0 ; potassium : 80 mg ; magnésium : 10 mg ; phosphore : 14 mg ; calcium : 9 mg ; fer : 0,3 mg ; pas de vitamines
Etablissements Thunevin (Bordeaux)
1 fév 12:02
- Froid
L’hiver est froid, c’ets le bon moment pour faire pas mal de repas et de dégustations, avec un excellent Clos de et 100 euros quand même. Sarpe 2001, noté 95 chez Parker et qui tient ses promesses. Riche, puissant, fin, il commence juste à bien se boire. Bouteille un peu confidentielle certes,[...]
Chateau du Champ des Treilles (Bordeaux)
1 fév 12:02
- Grosse lune
Ce week-end, il y avait en même temps la pleine lune et le périgée. Ce dernier correspond en fait au moment où la lune est la plus proche de nous dans le mois. L’opposé du périgée est l’apogée. Etant proche de la terre, elle nous apparait plus grosse lors du périgée. Donc, ce week-end, la[...]
Château de Gaudou (Sud-Ouest)
1 fév 10:02
- Hubrecht Duijker
La presse recommande notre vin : Hubrecht Duijker : www.hubrechtduijker.com Dans la rubrique actuelle... C'est le journaliste hollandais trés connu !
Domaine Dozon (Loire)
1 fév 08:02
- OFFRE SPECIALE SAINT VALENTIN
Jusqu'au 28 février 2010 je vous propose de bénéficier de cette offre spéciale pour les amoureux de la vie, du vin et des plaisirs partagés :Pour une commande comprenant au moins 6 bouteilles de Chinon Rouge Plaisir 2006 je vous offre les frais de port à partir de 24 bouteilles expédiées (au lieu de 36).Envoyez moi votre bon de commande spécial St Valentin.2006, Rouge Plaisir :Vous séduirez avec ce vin est prèt à boire, rond, fruité et élégant au cours d'un repas en tête à tête ou à partager entre amis.Il pourra par exemple accompagner un poisson grillé ou cuisiné légerement épicé.
Domaine Aloha (Vin de Pays)
1 fév 06:02
- BAROUDEUSES DE BOUTEILLES !!!
La série des bouteilles qui voyagent un peu partout dans le monde continue. C'est à mon tour d'y apporter ma contribution. Lors de ma petite semaine de vacances mi-janvier au Mexique, j'ai amené une petite quille de N°85 dans ma valise, discrètement parce que les mexicains, si sympas soient-ils, pourraient peut-être trouver étrange un français qui amène son propre vin au Mexique. Et les mexicains nous ont tout de même montré ces derniers temps qu'ils ne faut pas trop blaguer avec eux !!! Bon bref, passage de douanes OK à Cancun, ouf !!! Alors voilà 2 ch'tites photos prises durant cette belle semaine reposante: N°85 et cactus sur fond de Mer des Caraïbes Regardez bien, il y a un intrus !!! PS: Et vous n'allez pas me croire, la bouteille, elle est revenue en France !!! Vous savez, mon liquoreux par 30°C à l'ombre et dans des verres à eau, j'ai pas pu !!!
Les vins des Dubrey (Bordeaux)
31 jan 20:01
- Face à l'océan déchainé !!!
Ce week-end, nous avons piqué au sud-ouest jusqu'à la Côte Basque. Nous avons traversé les Landes et son massif forestier. Enfin, pour souligner le triste premier anniversaire de Klaus, le mot Massif va devenir inusité à court terme. En effet, ce ne sont pas les piles de bois que nous voyons depuis cet été qui impressionnent mais les pauvres arbres encore debouts ! Ils ont tous perdu leurs aiguilles, ils sont en train de mourir (pour voir le verre à demi-plein !) mais pour les forestiers, ils sont déjà morts (verre à moitié vide !). C'est vraiment un sentiment de tristesse que de voir cette fôret à l'agonie tout autour de cette bande de bitume. L'homme y est pour quelque chose quant à la sélection de pins à pousse rapide, mais la nature nous a rappelé qui est le plus fort.Cette impression de retour de balancier très puissant de la Nature me revient en passant devant le panneau signalisant le Bassin d'Arcachon. A quand la photo de l'huître du pays comme une image d'Epinal. Une fois la crise de la souris passée, on nous sert juste après les fêtes que le naissin est en train de mourir rappelant la grande "crevaison" des années 1970. Les huîtres de 2012, ce n'est pas encore gagné ; la faute à quoi, à qui ???Une fois arrivé à bon port (basque of course !) pour une livraison d'Ardennes et de Mirebeau, nous sommes allés nous balader au salon bio de Biarritz ecovie où nous avons pu discuter "graines et autres" avec les gens de Kokopelli tout en sentant de trés bonnes tisanes sur le stand des Jardins de Gaïa.Pour terminer cette journée biarrotte humide, nos clients-amis nous ont fait découvrir une table très sympathique, prés du Port-Vieux, "L'Instant". Autour d'accords sucrés-salés fort surprenants, nous avons découvert un Sylvaner biodynamique alsacien (sur les conseils de la restauratrice alsacienne !) du domaine Sylvie Spielmann. Superbe !!
Château Tour Bel Air (Bordeaux)
31 jan 19:01
- En pleine taille
Avec l'hiver nos équipes s'affairent dans les vignes pour façonner notre future récolte. Etape importante car elle oriente notre production à venir. Labeur parfois ingrat sous la pluie parfois, avec le soleil souvent, mais toujours avec l'envie du travail bien fait pour permettre à chaque pied d'exprimer tout son potentiel dans le respect de la plante.Nous allons aussi procéder très prochainement à une complantation afin de remplacer les pieds manquants sur les parcelles de haute qualité. Une opération que nous faisons chaque année ; au programme 1 500 pieds à planter. Sur un total de 70 000 que compte la propriété !le monde du vin
Francis Boulard (Champagne)
31 jan 18:01
- Le Vin du dimanche : Le Pradel 2006 - Domaine La Terrasse d'Elise
Un joli flacon offert par un visiteur de passage cette semaine. Une robe grenat dense, mais fluide avec des reflets rubis. Un nez fin, délicat, féminin. Un bouquet de fleurs: roses, quelques pivoines et violettes posées sur une trame de notes délicates de petits fruits rouge : cerise et...
Francis Boulard (Champagne)
31 jan 17:01
- Accord mets / champagnes = Cromesquis de foie gras / Cuvée MMI Chardonnay
Souvent on me demande quel plat, quel met accorder à avec telle cuvée, tel millésime, voici un accord proposé par Eric B. sur son blog oeno-culinaire, dédié aux vins, à la cuisine et à la gastronomie: A Boire et à Manger Cromesquis de foie gras à la noisette et pour accompagner ce plat raffiné...
Armel et Claude Delanoue (Loire)
31 jan 15:01
- Saint Vincent Tournante de Saint Nicolas 2010
Domaine de Montcy (Loire)
31 jan 15:01
- Salon des vins de Loire
Les échantillons sont prêts, les valises aussi, on y va c'est parti pour le Salon des vins à Angers du 1 au 3 Février. On vous fera découvrir ce fameux millésime 2009, si riche et si généreuxSee you there
Domaine de Viaud (Bordeaux)
30 jan 23:01
- "Le chat qui invite ": Maneki Neko
Les porte - bonheur cachés ou exhibés nous suivent dans notre vie : une perte peut être un déchirement; Merci Kozo , Tomoko et Riko de nous faire participer a vos coutumes au Japon. Le petit Colibri surveille le vignoble : nous continuons a tailler la vigne et a brûler les bois.
Domaine du Clos des Fées (Languedoc-Roussillon)
30 jan 18:01
- A une époque, je m'appellais Madeleine
Et j'écrivais des textes fleuris et des recettes de crêpes dans des revues pour ménagères... Il est temps, je crois, de faire mon coming out ;-). Madeleine Benoist, c'était moi ! > Et oui, il faut bien gagner sa vie. Lorsque vous donnez des recettes de cuisine où que vous racontez l'histoire des produits alimentaires, mieux vaut vous appeler Madeleine que Steve ou Bob. Bob, en revanche, c'est excellent si vous voulez écrire sur le vin ;-). Madeleine, pour le vin, c'est niet. Ainsi va la vie. Bon, c'était avant les blogs, hein, à la préhistoire, à l'époque où dans les cavernes familiales ont était connecté à rien de virtuel, où il y avait juste des vrais gens, même pas Facebook, et juste des livres et des journaux si on voulait s'informer. La dèche, quoi. Bon, je me suis longtemps dit que j'ouvrirai un jour un blog culinaire. Quand je vois le succès de certains blogs où l'on donne de mauvaises recette de tartes, je me dis que la vie est injuste. Sous mon pseudo de l'époque, Madeleine Benoist, j'aurais fait un tabac, et Tefal m'aurait envoyé son nouveau modèle de crêpière en céramique pour que j'en parle sur mon blog. Triste monde. (euh, si tu me lis, chef de produit Tefal, n'hésite pas ;-) Bon, vous l'avez compris, je pète la forme et ça va être un peu long ;-) Comme d'habitude, diront mes détracteurs qui se font du mal, toujours, à me lire jusqu'au bout ;-) Le lundi au soleil, on le verra jamais, mais vu le pic de fréquentation le lundi matin, la rigolade en arrivant au bureau et le rêve de crêpes jusqu'au déjeuner, ça, on va le voir ;-). Enfin j'espère. A l'époque, donc, j'écrivais dans des revues. Dès que mon - modeste - chèque arrivait, je filais le mettre en banque pour pouvoir acheter un bout de tuyau, un raccord, dix litres d'essence pour l'atomiseur à dos ou une bonne piquette. Quelle aventure... Et avouons le, j'avais déjà compris que j'étais plus utile à chercher comment sont nées les crêpes plutôt qu'à nettoyer le carburateur d'un atomiseur en panne.Ai je raison de récupérer ce travail pour le recycler sur ce blog ? Vous me direz, hein ? J'avais déjà traité les crêpes sucrées ICI (une recette remarquable, dont on me félicite régulièrement, et ce depuis le bout du monde parfois, oui Monsieur...), en avant pour les galettes de sarrasin, que je m'en vais faire ce soir pour ma petite famille.Un peu d'histoire et de culture, avant la recette, si vous le voulez bien ;-) C'est parti ! Rôtir la viande, fabriquer du fromage et faire des crêpes, sont sans doute trois de nos plus anciennes recettes de cuisine. Intuition foudroyante ou maladresse géniale, l’invention de la galette remonterait à plus de 7 000 ans avant J.C. Simple bouillie de céréale et d’eau maladroitement étalée sur la pierre chaude d’un foyer, la galette accompagna bien des repas avant que l’homme ne découvre le pain. La recette n’a pas beaucoup changé. De la farine, de l’eau, une tuile chaude, aujourd’hui encore, cette spécialité résolument bretonne nous régale ; qu’elle soit nature, juste nappée d’une noisette de beurre demi-sel ou surmontée d’un œuf battu, qu’elle entoure une saucisse grillée ou qu’elle déborde d’œufs brouillés, de jambon moelleux et de fromage fondu ou de bien d’autres délicieux ingrédients. La crêpe de froment serait bien plus récente. Recette plus riche, elle apparaît pour la première fois dans un livre de cuisine vers 1350 (j'en sais des choses, hein ? ;-). Mélange de farine de froment, d’œuf, d’eau et de sel, aromatisé au vin, elle est cuite dans le saindoux. Bof, le saindoux. Mais à l'époque, la graisse de porc, c'était souvent ce qu'il y avait au point de vue graisse. Ici, dans la GRANDE CUISINE CATALANE (hum...), on l'utilise toujours. Nous, on raffine la chose, en le faisant rancir avant, le morceau de gras. Et oui. Mon amie Sophie est une spécialiste de la chose et sera bientôt invitée pour nous parler de sa passion, pour le etquot;sagietquot; ;-). On en frotte le fond des cocottes, entre autre; ça rend le goût vraiment authentique, surtout dans l'anguille bouillie (mais l'ail prend parfois le dessus) ou l'ouillade, sauf quand le goût du boudin est trop fort ;-) Mais revenons à nos galettes, voulez vous. Nous touchons là à une différence fondamentale, l’une de celle qui différencie le véritable gastronome du simple mangeur. Le premier sait qu’en Bretagne ou ailleurs, si la etquot;crêpeetquot; est de froment, la etquot;galetteetquot; est de blé noir. Enfin, ça, c'est le premier niveau. Parce que selon la région de Bretagne d'où vous venez, vous êtes prêt à vous lancer dans un débat sans fin pour voir votre point de vue faire Loi : dans telle région de Bretagne, on parle de etquot;crêpes de blé noiretquot; quand elles sont fines, et de galettes quand elle sont épaisses. Faut il les faire épaisses, alors ? Non. Enfin, c'est pas net et les etquot;expertsetquot; s'affrontent sur le sujet depuis longtemps. Je suis d'ailleurs étonné que le bon Uderzo n'en est pas parlé dans un album d'astérix, à l'époque où Astérix c'était top, c'est à dire avant sa mort, parce que depuis, hein, c'est plus ça au niveau des scénarios... De toute façon, comme disait ma grand-mère, à Carnac (ben oui, du côté maternel, c'est catalan, du paternel, Breton), etquot;il y a autant de recettes qu'il y a de clochers en Bretagneetquot;. En prenant de l'âge (je prends de l'âge, moi, je vieillis pas, je suis comme Sharon Stone... Vous avez vu la couverture du fig mag ? Hallucinant !). C'est génial, comme phrase, le truc des clochers, surtout quand vous verrez que la recette, c'est de la farine, du sel et de l'eau... Bon, on se dispute sur le nom, et bien souvent, en attendant, on sait même pas ce qu'est le sarrasin. Cette plante étrange, n'est arrivée en France qu’à la fin du Moyen Age, en provenance d’Orient. À l’époque où les croisades étaient sur toutes les lèvres, son origine exotique et sa couleur noire lui valurent son surnom de « sarrasin », surnom que l’on donnait à l’époque aux musulmans. Cette plante annuelle à feuilles pointues est sans doute originaire des hauts plateaux du Népal ou de la Chine occidentale. Elle n’exige pas de sols fertiles, semble insensible aux maladies, pousse rapidement, presque sans entretien, et produit « 30 grains récoltés pour un semé » contre 10 pour le froment et 8 pour le seigle ou l’avoine. L’idéal pour les sols pauvres de la Bretagne. Lorsque l’on sait qu’il ne lui faut que trois mois pour parvenir à maturité, d’où son nom de « plante des 100 jours », on comprend que la duchesse Anne de Bretagne encouragea sa culture et sa diffusion dans toute la Bretagne, au point que les historiens parlent d’une véritable « civilisation du sarrasin ». Un honneur bien mérité pour cette graine miraculeuse qui évita plus d’une famine. Son petit fruit gris aux reflets bleutés et argentés enferme une graine dont l’amande est riche en amidon. C’est cette aptitude à fournir de la farine qui, aujourd’hui encore, la fait classer à tort dans la famille des céréales alors que c'est en fait une graine ! Vous voilà moins bête et si, un jour, vous gagnez à etquot;qui veut gagner des millionsetquot; grâce à moi, je veux ma part ! Ah, n’oublions pas ses fleurs, abondantes, qui, de tout temps, ont permis la production de miel réputé. Et très particulier. Et que j'adore. Bref, j'ai toujours voulu en planter sur les landes du Clos des Fées, sans succès pour l'instant. Faut que je le fasse. Parce que j'aime vraiment le sarrasin, même en grains grossièrement broyés qui donnent la gryszka polonaise, ou dans les pâtes soba japonaise que je mangeais dans ma jeunesse, dans des stages macrobiotiques du début des seventies (je vous raconterai, promis; mais dans longtemps ;-). Et j'en mets même dans les blinis, quand on me ramène un peu de caviar, ce qui se fait rare, faut bien l'avouer... Je sais, la tradition du blé noir dans les blinis a un peu disparu. Dommage qu'on veuille toujours faire dans le raffiné dès qu'on vit plus sur un sol en terre battue, comme mes arrières-grands parents à Carnac... Ah, un bon blin (oui, on dit UN blin et DES blini ou des блины; enfin en Russe. En ukrainien, c'est plutôt млинці, bien sûr ;-). D'ailleurs, quand il est avec du blé noir, c'est même plutôt гречаники. Si tu me lis et si ton objectif de l'année est de partir en Ukraine te marier, te voilà déjà prêt à briller auprès de ta future épouse : etquot;dis moi, quand tu cuisines, Marina, tu fais plutôt des млинці ou tu es fidèle à la tradition et tu fais des гречаники ?etquot; On dirait tournez manège... Bon, je sais, faudrait penser à faire les galettes. Alors voyons, la pâte. Pour quatre personnes et si on veut pas en faire le lendemain, des chaudes pour le petit déj, à la confiture... - 250 g de farine de sarrasin Bretonne, si possible une belle farine de blé noir des Monts d’Arrée (je cherche un fournisseur un peu snob, qui envoie par DHL, pour faire bisquer François Mauss ;-). Sinon, je prends de la etquot;Reflets de Franceetquot; chez Carrefour, elle est très bien. - 1 généreuse pincée de fleur de sel, soit 6 ou 7 bons grammes (sinon c'est fade) - 50 cl (environ) d'eau de source, parce que le chlore, dans la pâte, ça donne comme qui dirait un goût... Dans la tradition familiale bizeulienne, on y met un œuf, dans la pâte. Ça rend les galettes un peu plus dorées, un poil plus colorées et j'aime Mais comme je veux pas de polémiques entre bretons, je suis d'accord, dans la vraie recette, on met pas d'œuf. En tout cas, jamais de matière grasse ou d'huile d'aucune sorte, même d'olive, même quand on a 20 000 litres sur les bras sans la moindre idée de comment commencer à les vendre ;-) On mélange la farine avec le sel, on fait un puits, on met l'œuf, l'eau petit à petit, on fouette et ça fait même pas de grumeaux. Bon, deux heures de repos au moins pour faire gonfler la pâte et le moment le plus dur : adapter la consistance en rajoutant des petites quantités d'eau. La difficulté vient de la farine en elle même, dont le taux d’humidité varie au fil des saisons et du climat. La farine doit sécher très longtemps, et lorsque la nouvelle récolte arrive, il faut un peu réfléchir. C'est pas évident. Y'a pas de recette, c'est du ressenti pur, du savoir faire. Faut en faire souvent, sinon, c'est compliqué de bien se souvenir de la consistante parfaite. C'est un problème. Mais c'est ça aussi le plaisir de la cuisine : le savoir faire... Alors après, la pâte, la galette. Bien sûr, les traditionalistes bretons les font au feu de bois sur des tuiles chaudes. Avec une coiffe sur la tête. C'est bien expliqué dans la version bretonne de Wikipédia ;-) : etquot;étalée sur une tuile chaude, la galette cuit des deux cotés tandis que la crêpe, plus fine, n’est parfois pas retournée pour lui garder plus de moelleuxetquot;. J'ai traduit du breton, ne me remerciez pas ;-). Moi, je me contente de les faire dans une belle galetière en fonte de chez le Creuset, vu que le chef de produit Tefal m'ignore toujours ;-) On peut aussi se laisser aller et s'offrir une Krampouz, un de mes rêves d'enfant, juste après la cuisinière à bois, la rôtissoire verticale avec une mini pompe péristaltique pour arroser en continu et le teppanyaki comme chez l'atelier Robuchon, c'est à dire avec la hotte qui va bien avec... A gaz, électrique, tout m'irait bien, oh toi qui cherche à me faire un cadeau... Bon, bref, avec ma galetière en fonte, c'est très bien. Il faut qu'il y ait pas de bord, ou pratiquement pas de bord, afin que le râteau à crêpe circule bien et tourne gaillardement, tel Surya Bonaly sur la glace, à la grande époque... Ah, le râteau. Il est temps de le prendre... Sans râteau, pas de galette. Et le petit geste rapide et précis qui l'anime, en rond, pour étaler la pâte, épaisse, qui n'a rien à voir avec la pâte à crêpe, est bien la seule difficulté de la chose. Car si la crêpe de froment est assez facile à réussir, même une main attachée dans le dos si vous suivez ma recette, la galette de sarrasin demande beauoooocoup plus d’attention. Pour que la pâte puisse s’étaler correctement, finement, régulièrement, faut le geste. Mon père le maitrisait, ce geste. Je me concède personnellement à moi même une certaine habileté à etquot;la choseetquot; ;-). Mes gênes bretons, sans doute. Vous l'avez donc compris, j'espère, pour faire des galettes, il faut un râteau, une louche de la bonne taille (adapté à la taille de la galetière, c'est ça la bonne taille) et un râteau à crêpe (aussi du diamètre de votre poêle, je précise, pour certains ;-). Je me demande, en écrivant ces lignes, combien de personnes n'ont jamais réussi leur galettes de sarrasin faute de râteau, pestant devant la pâte qui ne s'étalait pas toute seule dans la poêle. Avec moi, au moins, vous êtes prévenu ;-) le mieux est le etquot;kit d'étalement de pâteetquot; de krampouz. Au moins, eux, ils savent, et proposent, comble du chic, le bac à eau de nettoyage... Bravo. Même Karl Lagerfeld, il a pas ça... Et Sharon Stone, elle sait même pas que ça existe et je crains qu'elle ne meure sans jamais avoir goûté mes crêpes. Ça, c'est pour booster mon audience : désormais, le gars qui va taper sur google etquot;karl lagerfeld crêpeetquot;, il est presque certain de tomber sur ce blog. Tiens, vais rajouter etquot;nuetquot;, ca marchera mieux que etquot;crêpesetquot;. Enfin peut-être ;-).. Surtout que j'ai placé coming out en début de texte ;-) Reprenons. Parce ça part dans tous les sens ce soir... Pratiquons, si vous le voulez bien. Les galettes sont sur le feu. C'est avant qu'il fallait penser à les garnir. Remarquez qu'enfant j'en ai mangé bien des fois nature, avec une noisette de beurre demi-sel. Ou emporté à l'école, comme goûter, à la confiture de fraise et roulé dans un papier alu. Souvenirs, souvenirs...Je vous ai dit que je jouais bien aux billes ? Non. Bon, d'accord, pas cette fois. Allez, au moment de les garnir, laissez parler votre créativité, oubliez tout ça et ne pensez qu'au plaisir de les mettre en scène. Pour les enfants, rien de remplacera jamais l’éternelle « jambon-fromage » suivie d’une copieuse « chocolat-banane », indémodable. Pour ma part, c'est un simple œuf battu, sur la galette plate, bien assaisonné et baveux. Madeleine, elle, n'aura jamais de blog culinaire et vous n'aurez donc jamais ses recettes de galettes follement créatrices, où tel un inventaire à la prévert, on y trouvait une branche d’aneth, une tomate séchée, une chiffonnade de saumon fumé, des foies de volailles croustillants, des champignons sauvages voire des morilles à la crème, un poulet tandoori bien relevé et des haricots rouges en crème, de l'anguille fumée et du raifort bien crémeux. Dommage...
Domaine Dozon (Loire)
30 jan 17:01
- Janvier mois médiatique,
Au cours de ce mois de janvier,La Revue du Vin de France (n°538 de fevrier 2010) classe deux de mes Vins de Chinon dans son palmarès des 100 Rouges de Loire : Laure et le loup 2008 obtient 14,5/20 (vin commercialisé en 2012) et Clos du Saut au Loup 2008 obtient 14/20 (commercialisé depuis fin 2009).J'avais eu l'occasion de rencontrer Antoine Gerbelle le spécialiste de la Loire pour le magazine, au cours d'une dégustation et d'un diner avec quelques vignerons au Domaine des Ouches, chez Thomas et Denis Gambier, vignerons à Bourgueil.
Champagne J.M. Goulard (Champagne)
30 jan 14:01
Pour les fans de Twitter, je viens aussi d'ouvrir un compte: JMGoulard.
Domaine Lisson (Vin de Pays)
30 jan 13:01
- au bout d'une autre piste - un peu de chaleur nostalgique
Pour vous réchauffer pendant que le froid glacial reigne partout en France et Europe, je vous amène quelques semaines en arrière, sur une autre piste, qui monte au dessus de Saint Etienne d'Albagnan via Cailho à la ferme de Dausse, déjà connu à certains, parce que but régulier de mes balades[...]
Champagne J.M. Goulard (Champagne)
30 jan 13:01
Je viens d'ouvrir une pages Facebook sur le Champagne J-M GOULARD afin de mieux partager les moments de la journée. Découvrez nos humeurs, des photos,...
Château de Chambert (Sud-Ouest)
30 jan 13:01
- Chambert 2007 - Superbe (Joanna Simon)
Source: http://joannasimon-wineandfood.blogspot.com/FR: Chambert 2007 est un exemple d'excellence de Malbec de Cahors. Joanna Simon, journaliste anglaise (Sunday Times, BBC 4,Classic FM magazine, Decanter, Jamie, Harpers Wine et Spirit, Square Meal and Waitrose Food Illustrated) recommande fortement nos vins. Pour ceux qui lisent l'anglais, voici ses commentaires:EN: Two Cahors to convert the reluctant. Anyone who is a fan already (orbecomes one) should consider laying down some of Château de Chambert’sexcellent 2007 Grand Vin, even though owner Philippe Lejeune andconsultant Stephane Derenoncourt say that the 2008 wines are better andthe 2009s better again. The 2007 will easily keep another ten years.2007 Château de Chambert Cahors MalbecInk-dark,dense and ripe, with a plum and blackberry perfume, light smoky oak,thick but ripe, velvety tannins and a mineral-fresh finish. Try it withconfit de canard (a doddle to make, by the way) or a steak. Or cellarit for another five or more years. 13% abv.£14.50-£14.99 Halifax Wine Co, Noble Rot Wine Warehouses, Cornelius Beer et Wine, Liberty Wine.
Château Bas (Provence)
30 jan 02:01
- La taille de la vigne: l'encyclopédie de Diderot et D'alembert
L'encyclopédie de Diderot et D'alembert est en ligne . Il faut un peu chercher son bonheur comme dans une caverne, mais il existe, pour les amateurs d'histoire quelques perles. ...Soit que la vigne soit plantée de crossettes ou autrement, on ne lui laisse point manquer de façons ordinaires. On[...]
Champagne Laherte Frères (Champagne)
29 jan 20:01
- Plaisirs de la dégustation
Les derniers jus on finit leurs lentes et délicates fermentations fin Décembre… .Néanmoins, nous n’avions pas attendu cette date pour déguster les vins de l’année. Il est bien trop tentant de pouvoir enfin déguster ces jeunes vins, de comprendre le millésime, d’avoir un ressenti émotionnel qui évoluera au fils des mois et des dégustations..Vers fin Octobre, je débutais déjà la dégust : C’est bien souvent seul, afin de pouvoir m’imprégner au mieux des caractéristiques des 2009, et aussi probablement pour croire en leurs qualités, leurs valeurs, tant nous avons du travailler d’arrache pied pour obtenir ces raisins.On propose à chaque fois à nos clients pros, collègues, et amis, de faire un tour au chai à barriques, pour mettre le nez sur quelques chardonnays, avant d’attaquer la dégustation plus classique des Champagnes.Plus qu’une mise en bouche, c’est une humble et véritable façon de présenter les vins, les parcelles, les terroirs, les cépages, les années. .La semaine dernière, la dégustation ne se résumait plus seulement à étudier l’impact de l’argile sur la puissance aromatique des Chardonnay des Corés, ou bien de comprendre pourquoi l’on retrouvait autant de minéralité dans les Pinot Noir des Rouges Maisons alors que la craie n’est qu’après 1 mètre de profondeur…Le but était d’assembler..Assembler. C’est une des périodes les plus créatrices pour le vigneron. Il vous appartient alors de choisir : soit vouloir créer un vin qui peut impressionner du monde et en faire une bête de concours, ou bien alors se retirer pour le plaisir de voir apparaître les caractéristiques prédominants de l’année, de pouvoir ressentir cette sensation saline et suave provenant de la roche mère et de laisser s’exprimer pleinement le fruit (mûr de préférence !)..Je vous laisse deviner quelle voix nous avons choisi de parcourir….L’assemblage est donc réalisé pour Les Empreintes 2009, à échelle réduite et dans nos têtes. Pour cela, il a fallu bien interpréter chaque partition que nous jouait le Pinot Meunier, Les Chardonnay Muscaté et le Pinot Noir ; il a fallu se rendre à l’évidence (et avec plaisir !) que 2009 se montrait sous une année solaire, riche de matière et complexité ; il a fallu comprendre que le cru de Chavot était bel et bien complexe de par la diversité des Terroirs distincts au sein du même village (au moins une dizaine)..Et, lorsque l’on approche du but, il est parfois bon de se remettre en question, encore et toujours. C’est aussi là que l’on peut s’aider de 5 verres différents pour mieux percevoir le vin qui vient tout juste d’être créer… .PS : pour les verres, on utilise bien souvent : Verrerie de la marne – vieux vins ; Spiegelau – baby taster ; Impitoyable ; Impitoyable – vin blanc ; et le fameux Darsonville.
Domaine Lisson (Vin de Pays)
29 jan 18:01
- Hors Piste - auf neuen Pfaden - away from mainstream roads
Hors piste toute l'année, comme l'ont déjà expérimenté les amateurs du vin, qui se sont confié à moi après l'accueil à Olargues, pour me suivre sur la route sinueuse, qui mène de ce village "le plus beau de France" vers le domaine, qui se cache à 3 km dans une vallée perpendiculaire à la[...]
Paul Coulon et Fils (Vallée du Rhône)
29 jan 16:01
- Le Figaro Jeudi 28 Janvier 2010
L'effet protecteur des flavonoïdes du vin, du thé, du cacao L'Académie nationale de pharmacie a débattu hier des apports bénéfiques sur le cœur et le cerveau de molécules contenues dans certains aliments. PRÉVENTION Le vin, le thé, le chocolat, principalement, et bien d'autres[...]
Champagne G Fluteau (Champagne)
29 jan 14:01
- Que faire quand il tombe des queues de lapins....What to do when it snows rabbit tails?
I've just learned a new expression in French : "It's snowing rabbit tails" Still learning after all these years ....! I can see the large snowflakes falling outside the window. This kind of weather means we can't do any work in the vineyards. But we have much to keep us occupied here in the[...]
Etablissements Thunevin (Bordeaux)
29 jan 13:01
- Bettane et Desseauve
Après le passage de Thierry Desseauve, qui venait regoûter pour « Le Grand Guide des Vins de France » notre série de 2007 en bouteilles et 2008 avant mise, ça a été l’occasion pour toute l’équipe commerciale de Saint Emilion de goûter ces vins et de donner leurs commentaires. A[...]
Chateau du Champ des Treilles (Bordeaux)
29 jan 11:01
- Journée discute
Hier, j’avais deux rendez-vous sur le domaine avec deux de mes très bons clients. Il y a des jours calmes et des jours occupés. C’est un peu comme avec le téléphone portable ; il peut rester des heures sans sonner, puis lorsqu’on reçoit un appel, un autre correspondant tente de vous[...]
Chateau Palmer (Bordeaux)
29 jan 10:01
- Soirée New Yorkaise autour de 19 millésimes de Château Palmer
Le rendez-vous était pris lundi 11 janvier 2010 avec le chef David Bouley dans son restaurant éponyme, à l'initiative de Brian PLATTON à l'occasion de la visite de Thomas Duroux.Brian PLATTON, membre de la Commanderie de Bordeaux à New York et grand amateur y avait réuni un groupe restreint d'amis autour de 19 millésimes de Château Palmer.George Sape y participait également. Maitre de la Commanderie de Bordeaux à New York, et collectionneur éclairé, George Sape est connu du cercle des amateurs de grands vins pour l'admirable recueil de ses commentaires de dégustation qu'il publie chaque année.Voici les commentaires de dégustation des millésimes de Château Palmer qu'il a préféré:2005, Ch. Palmer - Too young to really appreciate what this wine will be, it is already impressive; the initial nose is sweet and very deep, the key aromas are loaded with licorice and charred wood, roasted aromas of coffee beans, then more floral and perfumed, complex and deep, gripping aromas; sweet and intensely focused in the mouth and surprisingly approachable in this its youth; very concentrated flavors, powerful tar-laced fruits, spicy and peppery; this is an intense and deep wine and when it achieves maturity, could well place among the best from this property. 2000, Ch. Palmer - Deep and intense nose, lots of tar and licorice, deep and floral, but at the same time the aromas are perfumed and floral, lots of aromatic fruit with black fruits dominant; sweet in the mouth with smooth and intense black fruit flavors; smooth and silky although this wine is still pretty closed; there is a lot of wine underneath the flavors available at this time; sweet tannins; quite structured and focused; a big finish with powerful infusions of fruit, but still compressed and restrained; needs more time, but will be great. 1989, Ch. Palmer - A difficult wine to rate at this stage; initially the nose was a bit musty and barnyardy with strong elements of sour mash, but then there appear more perfumed red fruit and sweet spice aromas, licorice, tar, a bit perfumed but still pretty restrained; surprisingly tight in the mouth, quite closed at this point; powerful flavors that have mostly earth-tinged black fruits, but this wine is tightly wound on itself at this time; some licorice; despite the tightness, the texture of the wine is smooth and silky, with peppery and dry elements at the end. 1986, Ch. Palmer - Sweet, ripe and aromatic with a complex of scents that mostly reflect black cherries, tobacco, and cassis, but also some hints of earth and slightly roasted scents or coffee bean; lots of black fruit in the mouth; smooth and silky, quite intense though with a powerful core of tannins that are still quite aggressive; this is a muscular wine with a powerful grip; the finish is still immature with a plethora dry red fruit flavors that tend to dry out the mouth and don't impart much flavor other than peppery elements; needs more time to emerge. 1985, Ch. Palmer - Ripe and rich, smoky and spiced aromas, with caramel, chocolate, and mocha aromas, black pepper, and deeply scented sweet black fruits; sweet, smooth, silky and beautifully polished textures; first rich black fruit flavors and then boosted with the addition of red fruit freshness; this wine borders on the opulent, but manages to stay in balance throughout; perfectly balanced and integrated, this is turning out to be one of the wines of the vintage along with its neighbor Ch. Margaux. 1979, Ch. Palmer - This wine was a real surprise for me, as I was unfamiliar with this vintage; really good nose, sweet and perfumed, quite floral and aromatic with herbs and minerals on the one hand and the traditional darker aromas of tar and earth on the other, chocolate, sweet spices, and a soft acidity round out a complete and full nose; drier in the mouth than Palmer often produces, but the focus in this wine is on red fruits rather than black; there is a nice balance in this wine, and it is full if a little simple at the finish. 1970, Ch. Palmer - One of the better '70s, this wine opens with a deep sweet nose showing lots of perfumed black cherry, blackberry aromas, smoky and intense with earthen and sour mash aromas; smooth and ripe in the mouth with pure crystalline flavors; mostly red fruits at this time, with the black fruit flavors now in remission but the wine does not lose any of its balance as a consequence; the flavors are now drier and more focused than when this wine was younger, but the wine retains a freshness and focus that is surprising at this age. 1966, Ch. Palmer - A most elegant vintage, a sweet and ripe nose with elegant and refined aromas, smoky nose, deep and complex with a cascade of aromas that are largely defined by perfumed and somewhat floral red fruit aromas, light but refined aromas define this wine; smooth and ripe in the mouth with wonderfully silky and refined flavors; this vintage produced lighter but more elegant wines than some around it; sweet fruit with a understated flavor that never recedes; smooth and silky at the finish with wafting red fruit flavors. 1964, Ch. Palmer (mag.) - A vintage better known on the Right Bank, Palmer produced one of the top wines; wonderful nose, sweet and elegant with a powerful red fruit presence on the nose that suggest crabapples, lightly earthen with refined, refreshing aromas with a slight citrus lilt but an undercurrent of blueberry aromas; sweet and very pure in the mouth; fresh and refreshing flavors; like with the '66 the dominant presence is from red fruits, with only a suggestion of sweeter black fruits; this results in a sweet but restrained and pure; a translucent wine with very refined flavors. 1928, Ch. Palmer - Two bottles from different sources were served, but they were close; a very pure and clean nose with complex aromas, tobacco leaf, green tea, bright red fruits with chocolate and mocha with a slightly wooden background; dry red fruits with fresh flavors; cranberry and crabapple; smooth and elegant, but complete and well defined with characteristic Ch. Palmer flavors; the powerful tannins that this vintage had in its youth are evident, and while softened now, they still exert a powerful pull on the palate; while this wine may have lost a step or two over the years, it is still a powerful statement.
Famille Quiot (Vallée du Rhône)
29 jan 09:01
- International Wines Cellar- TANZER - Domaine Vieux Lazaret Blanc / White
2008 Domaine du Vieux Lazaret Chateauneuf du Pape BlancBright straw. Smoky herbs and flowers on the nose, along with scents of melon and tangerine. Pliant, juicy citrus fruit flavors show a slightly candied quality and pick up a note of anise on the back end. The rather soft finish could use more shape but this should work well with richer foods.
Chateau Laroze (Bordeaux)
29 jan 09:01
- Dégustation et cabernet francs
Je voudrai vous donner une info pour que les vins se présentent au mieux lorsque vous les présentez :La Température, on en parlait hier, 18° est bien en veillant à ce que le vin ne soit pas redescendu en T° durant la nuit précédente.L’oxygénation :Hier j’avais ouvert les blles, goûté les vins et dégorgé un peu la blle à 9h00, soit environ deux heures trente à trois heures avant la dégustation. C’
Chateau Laroze (Bordeaux)
29 jan 09:01
- Dégustation et cabernet francs
Je voudrai vous donner une info pour que les vins se présentent au mieux lorsque vous les présentez :La Température, on en parlait hier, 18° est bien en veillant à ce que le vin ne soit pas redescendu en T° durant la nuit précédente.L’oxygénation :Hier j’avais ouvert les blles, goûté les vins et dégorgé un peu la blle à 9h00, soit environ deux heures trente à trois heures avant la dégustation. C’
Chateau de Roquebrune (Bordeaux)
29 jan 08:01
- Les syndicats changent les problèmes restent
Je réagis aujourd'hui par rapport aux propos de Stéphane Toutoundji dans sont blog: http://blog.stephane-toutoundji.comJe suis d'accord avec lui sur le manque de discernements de certains viticulteurs qui aujourd'hui s'entrainent à trouver des défauts que le commun des mortels n'est pas capable de discerner.Et comme ces viticulteurs sont les seuls à trouver ces défauts, qui sont de toute façon effectivement présents dans tous les vins à des degrés plus ou moins importants ils ne prennent pas de risque et écartent du marché des vins qui pourraient leur faire de l'ombre.Je critique depuis plusieurs années déjà ces dégustations qui sont trop subjectives à mes yeux, mais qui sont surtout hypocrites. Les brettanomyces puisque ces d'elles que l'on parle sont détectables par des moyens physiques et elles sont quantifiables, alors foutons dehors ces pseudo viticulteurs incompétents qui ennuient (pour ne pas utiliser un autre mot plus vulgaire) les vrais professionnels en leur créant de faux problèmes. Et pendant que l'on cherche à se justifier, les anglo-saxons vendent leurs mauvais vins à des prix dumptés puisqu'ils n'ont pas autant de contraintes que nous pour mettre leurs vins sur le marché.Les syndicats se sont transformés en ODG, mais les problèmes restent. Depuis la création des ODG les cours du vin n'ont pas augmenté, mais les contraintes si..... Cherchez l'erreur.Retrouvez-nous sur www.chateauderoquebrune.fr notre nouveau magasin.
Vignobles Chaigne et Fils (Bordeaux)
28 jan 21:01
- Grâce à Gironde Numérique, le haut débit arrive à St Laurent du Bois
A ce jour, je navigue encore à 64 kbit/s sur une ligne numéris, je sais , cela va faire rire beaucoup d'entre vous. .. La faible densité de population de notre campagne profonde n'est guère rentable pour les opérateurs fournisseurs d'accès internet. Le conseil général de la Gironde et les communautés de communes du département ont pris les choses en main il y a plusieurs années. Décidé en 1995, le syndicat mixte Gironde Numérique a été créé officiellement au 1er aout 2007 par arrêté préfectoral. Après une (très) longue phase d'études, de concertation et de consultation publique, le dossier a enfin débouché en juin 2009 : le marché de la construction, de mise en service et de l'exploitation d'un nouveau réseau ouvert à la concurrence a été attribué à France-Télécom Orange. Pour en savoir plus : Anne-Marie Keiser explique l'initiative départementale « Gironde Numérique ». En ce qui nous concerne égoïstement, l'aboutissement est là depuis le 7 janvier 2010. Le noeud de raccordement « zone d'ombre » (NRA-ZO pour les intimes) de Griffon à St Laurent du Bois a été mis en service à cette date. Le NRA-ZO de Griffon permet aux habitants de St-Laurent du Bois de surfer à haut débit Cet équipement permet de réduire la longueur des lignes, nous devrions bientôt pouvoir profiter de l'Adsl 2+ à plus de 10 Mbits/s, soit 150 fois plus vite qu'aujourd'hui. Je n'ose y croire. Nous ne sommes pour autant pas encore connectés à Ch Ballan-Larquette suite à quelques péripéties administratives. Nous attendons maintenant impatiemment notre freebox !